Mercredi 4 juin 2008

Fettucine facile au poulet et aux brocolis

Ingrédients nécessaires

300 g de fettuccine
 
2 tasses de bouquets de brocolis frais

1/4 tasse de vinaigrette Italienne piquante 
 
450 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
 
1 2/3 tasse de lait
 
125 g de tartinade de fromage à la crème
 
1/4 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan
 
1/2 c. à thé de basilic séché
 
 
Préparation

Faire cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.

Ajouter le brocoli à la casserole 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.

Égoutter.
 
Entre-temps, chauffer la vinaigrette dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif.

Sauter le poulet dans la vinaigrette 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Incorporer le lait, le fromage à la crème, le Parmesan et le basilic.

Porter à ébullition en remuant sans arrêt

Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et chaude.
 
Verser la sauce au poulet sur les pâtes et mélanger délicatement.

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Publié par gigial à 2008-06-04 20:18:54
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Mercredi 4 juin 2008

Spaghettini aux moules

Ingrédients nécessaires
 
3 livres de moules en coquilles

1 tasse d'eau

1/4 tasse de vin blanc

1 gousse d'ail, émincée

1 c. à soupe de marjolaine fraîche, hachée

1/4 tasse de persil frais, haché

14 oz de crème de champignon en conserve

1/4 tasse de lait 2%

2 tasses de spaghettini cuits

Préparation

Laver les moules et couper la barbe [byssus].

Dans une marmite profonde, verser l’eau et le vin blanc.

Assaisonner et porter à ébullition.

Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.

Remuer de temps en temps afin que la cuisson soit régulière et uniforme.

Retirer les moules et jeter celles qui sont demeurées fermées.

Retirer la chair des coquilles.

Passer le liquide de cuisson au tamis.

Réserver 1/4 de tasse du liquide.

Dans une casserole, faire dorer l’ail dans un mélange beurre/huile.

Assaisonner avec la marjolaine, le persil et le poivre.

Ajouter graduellement la crème de champignon, le lait et le liquide de cuisson des moules.

Cuire à feu moyen en brassant constamment jusqu’à consistance crémeuse et homogène.

Incorporer les moules et les spaghettinis cuits à la sauce.

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Publié par gigial à 2008-06-04 20:17:50
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Samedi 29 mars 2008

Fettuccinis aux crevettes faciles

Ingrédients nécessaires

2 c. à soupe de vinaigrette Balsamique
225 g de grosses crevettes non cuites, décortiquées et déveinées
120 g de fettuccinis, non cuits
1 tomate hachée
250 g de fromage à la crème en brique, coupé en cubes
2 c. à soupe de basilic frais haché, divisées
2 c. à soupe de fromage râpé 100 % Parmesan
 

Préparation

Verser la vinaigrette sur les crevettes dans un petit bol.

Couvrir et laisser macérer 20 minutes au réfrigérateur.

Faire cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.

Entre-temps, faire chauffer une grande poêle à feu moyen.

Y sauter les crevettes 3 minutes, ou jusqu'à ce que celles-ci deviennent roses.

Au moyen d'une cuillère à trous, retirer les crevettes de la poêle; couvrir pour garder chaudes et mettre de côté.
 
Mettre la tomate, le fromage à la crème et 1 c. à soupe du basilic dans la poêle.

Faire cuire 3 minutes en brassant pour obtenir une sauce homogène.

Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit chaud, en brassant de temps à autre.
 
Égoutter les pâtes et transférer dans une grande assiette de service; garnir avec le mélange aux crevettes.

Parsemer du basilic qui reste et du Parmesan. 

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Publié par gigial à 2008-03-29 13:33:29
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Vendredi 22 février 2008

Lasagne d'épinards, pois chiches et cottage

Ingrédients nécessaires
  
12 nouilles à lasagne non cuites
 
700 ml de sauce pour pâtes au goût
 
2 oeufs battus

500g de fromage cottage

1 c. à soupe d'huile d'olive
 
1 1/2 tasse d'oigons hachés
 
300g d'épinards frais
 
1 consreve de pois chiches
 
1 tasse de fromage Parmesan frais

1 tasse de fromage Gruyère

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un plat, couvrir les nouilles d'eau froide et les faire tremper.

Dans un bol, mélanger le fromage Cottage et les oeufs battus.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons, les épinards et les pois chiches, à feu moyen-élevé, pendant 10 minutes.

Égoutter les nouilles.

Verser 1/4 de la sauce pour pâtes dans le fond du plat de cuisson.

Couvrir de 4 nouilles à lasagne et étendre encore 1/4 de sauce sur les pâtes.

Ajouter la moitié du mélange de légumes et pois chiches; mettre la moitié de la préparation de fromage Cottage sur les légumes.

Répéter les étapes une seconde fois en terminant par 4 nouilles couvertes de sauce pour pâtes.

Ajouter le fromage Parmesan; mettre la fromage râpé sur le dessus.

Couvrir le plat de cuisson de papier aluminium.

Cuire au centre du four 45 minutes.

Finalement, enlever le papier d'aluminium et faire griller le fromage 5 minutes.

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Publié par gigial à 2008-02-22 18:28:58
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Samedi 9 février 2008

Fettuccine aux pétoncles

Ingrédients nécessaires

454 gr. de fettuccine

1 once de beurre

1 piment rouge, coupé en lanières

2 échalotes hachés fin

1 tasse de crème 35%

454 gr. de pétoncles

1. c. à table de persil frais, haché

Sel et poivre

Préparation

Cuire les fettuccines.

Égoutter et réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans un chaudron et y faire revenir le piment rouge et les échalotes de 2 minutes.

Ajouter la crème et amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement et épaississe.

Incorporer les pétoncles à la sauce et faire cuire de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques.

Assaisonner au goût.

Placer les fettuccines dans un grand plat de service y ajouter la sauce.

Parsemer de persil.

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Publié par gigial à 2008-02-09 16:49:01
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