Dimanche 13 avril 2008

Poitrines de poulet farcies aux asperges, jambon et cheddar

Ingrédients nécessaires
 
1 botte d'asperges, coupées en morceaux de 4 po
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe d'assaisonnement à l’italienne
1/2 tasse de farine
1/4 tasse de lait
4 oeufs
4 poitrines de poulet désossées
4 tranches de jambon rôti à l’ail
4 bâtonnets de 1/2 po de largeur de fromage cheddar vieilli
1 tasse de chapelure
Huile d’olive
4 c. à soupe de vinaigrette aux tomates séchées et origan
1 c. à soupe de pâte de tomate

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les asperges 1 minute, rincer à l’eau froide et égoutter.

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans une assiette, mélanger le sel et l’assaisonnement à l’italienne à la farine.
 
Dans un bol, mélanger le lait aux oeufs.

À l’aide d’un couteau tranchant, ouvrir les poitrines de poulet en portefeuille en laissant un pourtour de 1/2 po.

Sur chaque tranche de jambon, déposer 3 asperges et 1 bâtonnet de fromage.
 
Rouler et placer dans une poitrine ouverte en portefeuille.
 
Replier les extrémités pour fermer le portefeuille.

Rouler dans la farine, tremper dans le mélange d’oeufs, puis rouler dans la chapelure.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive à chaleur moyenne et y faire dorer les poitrines de poulet, 2 à la fois, 3 minutes de chaque côté.
 
Placer les poitrines de poulet sur une plaque à biscuits.

Faire cuire au four 15 à 20 minutes au four.
 
Pour la sauce, mélanger la vinaigrette aux tomates séchées et la pâte de tomates.

Verser 1 c. à soupe de cette vinaigrette dans chaque assiette.

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Publié par gigial à 2008-04-13 15:20:43
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Samedi 29 mars 2008

Poitrines de poulet aux mandarines

Ingrédients nécessaires

2 poitrines de poulet désossées, sans la peau

1 conserve [10 on.] de mandarines

Jus d'orange

2 c. à soupe de cassonade

Préparation

Déposer les poitrines de poulet dans un plat en pyrex.

Ajouter les mandarines et leur sirop.

Ajouter du jus d'orange jusqu'à ce que les poitrines soient recouvertes.

Ajouter la cassonade au goût en mélangeant au jus.

Couvrir avec un papier aluminium.

Cuire à 350 degrés environ 1 heure.

Servir avec du riz.

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Publié par gigial à 2008-03-29 13:35:07
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Vendredi 22 février 2008

Poulet au four santé

Ingrédients nécessaires

4 demies poitrines de poulet sans la peau

1 boîte de crème de champignons

2 tasses de légumes congelés de votre choix

Sel et poivre

Préparation

Chauffer une casserole avec du Pam et y faire revenir les poitrines de poulet des deux côtés.

Transférer dans un plat allant au four.

Ajouter la crème de champignons, les légumes congelés et assaisonner.

Cuire environ 50 minutes dans un four 350 degrés.

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Publié par gigial à 2008-02-22 18:28:23
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Samedi 9 février 2008

Ailes de poulet Buffalo

Ingrédients nécessaires

16 morceaux d'ailes de poulet [Pas l'extrémité]

Huile pour la friture

1/2 c. à thé de margarine

1/8 c. à thé de graines de céleri

1/4 c. à thé de poivre de cayenne

1/8 c. à thé de sel d'ail

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6 c. à table de sauce aux piments fort

1 c. à thé de vinaigre blanc

1/2 c. à thé de cassonade

1 c. à thé de Tabasco

1/4 tasse de sauce Chili

Préparation

Chauffer l'huile et y cuire les ailes par petites quantités

Placer les ailes sur du papier absorbant lorsqu'elles sont cuites

Pendant ce temps, placer tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et chauffer doucement; bien mélanger

Lorsque toutes les ailes sont cuites, les placer dans un grand bol et arroser de la sauce

Bien enrober les ailes de sauce en brassant

Placer une grille sur une tôle à biscuits et y déposer les ailes

Cuire au four préchauffé à 325 degrés pendant 15 minutes environ

Retirer du four et attendre 2 à 3 minutes avant de manger

Publié par gigial à 2008-02-09 16:51:44
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