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Mercredi 6 mai 2009
Ingrédients nécessaires
4 cuisses de poulet, sans peau
Marinade
1/4 tasse de sirop d’érable
2 c. à table de basilic frais haché finement
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/4 tasse de jus d’orange
Poivre
Préparation
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol.
Mettre le poulet dans un sac refermable et incorporer la marinade.
Faire mariner au réfrigérateur 12 heures.
Réserver la marinade pour arroser le poulet.
Porter la marinade à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes pour accompagnement.
Préchauffer le barbecue à intensité forte.
Faire griller le poulet trois minutes de chaque côté.
Pour terminer la cuisson, placer le poulet sur un côté de la grille, loin de la chaleur directe [si vous utilisez un barbecue au gaz, couper l’alimentation du brûleur sous le poulet et régler l’autre à intensité moyenne].
Cuire à couvert environ 35 minutes.
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à 2009-05-06 07:42:55
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| BBQ
Vendredi 17 avril 2009
Ingrédents nécessaires
2 tasses de chapelure de biscuits graham
3/4 tasse de beurre fondu
300 mL de lait concentré sucré Eagle Brand
2 bananes moyennes, réduites en purée
1 1/2 tasse de morceaux de chocolat mi-sucré
1 tasse de flocons de noix de coco
1 1/2 tasse de pacanes hachées
Préparation
Mélanger la chapelure de biscuits graham avec le beurre.
Presser uniformément au fond d'un moule de 13 po x 9 po tapissé de papier parchemin.
Mélanger l'Eagle Brand avec les bananes.
Verser uniformément sur la croûte de chapelure.
Garnir de chocolat, noix de coco et pacanes; presser fermement.
Cuire au four préchauffé à 350 degrés de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Laisser refroidir complètement et couper en barres.
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à 2009-04-17 07:35:17
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| Desserts
Mardi 31 mars 2009
Ingrédients nécessaires
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
1 enveloppe de mélange sauce Dijon Knorr
1 boîte de crème de poulet
1/2 tasse de vin blanc
Préparation
Déposer les poitrines de poulet dans la Mijoteuse.
Mélanger l'enveloppe de sauce avec la crème de poulet et le vin.
Verser sur le poulet.
Cuire à Low pendant 7 heures.
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à 2009-03-31 07:12:45
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| Mijoteuse
Mercredi 25 mars 2009
Ingrédients nécessaires
12 pilons poulet
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 tasse de sirop d'érable
1 1/2 tasse de ketchup
4 gousse d'ail émincées
2 c. à thé de thym
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Préparation
Faire la sauce et verser sur les pilons.
Cuire au four à 400 degrés durant 50 minutes.
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à 2009-03-25 19:02:38
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| Poulet
Vendredi 20 mars 2009
Ingrédients nécessaires
1 tasse de cassonade
2 oeufs
1/2 c. à thé d'essence à la vanille
1/2 c. à thé d'essence à l'érable
1 3/4 tasse de farine tamisé
1 1/2 c. à thé de poudre à poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda pâte
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de crème sure
Préparation
Mélanger ensemble, tous les ingrédients pour en faire une pâte.
Faire de petites boules et disposer sur une tôle à biscuit graisser.
Cuire à 375 degrés au centre du four pendant 7 à 8 minutes.
Glaçage à l'érable
1/4 de tasse de beurre mou
3/4 de tasse de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1/2 c. à thé d'essence vanille
1/2 c. à thé d'essence à l'érable
Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse
Pour le glaçage, battre tous les ingrédient jusqu`à ce que ce soit lisse.
Une fois les bouchées refroidies étendre une portion de glaçage sur le dessus ou séparer en deux la bouchée et étendre la glaçage aux centre.
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à 2009-03-20 08:00:37
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| Desserts
Vendredi 6 mars 2009
Ingrédients nécessaires
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de Pesto
1/2 tasse de crème 35%
Sel et poivre
1 filet de saumon
Préparation
Déposer le poisson dans un plat allant au four.
Badigeonner le saumon, d'une cuillère à soupe de sirop d'érable.
Badigeonner ensuite d'une cuillère à soupe de Pesto.
Verser la crème jusqu'à la moitié de l'épaisseur du saumon.
Cuire au four à 375 degrés de 10 à 15 minutes.
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à 2009-03-06 07:23:22
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| Poissons & fruits de Mer
Mercredi 18 février 2009
Ingrédients nécessaires
4 côtelettes de porc frais désossées 1 1/4 po d'épaisseur chacune
4 tranches de fromage Cheddar jaune
4 tranches de fromage Cheddar blanc
1 c. à soupe de fines herbes
4 mini-brochettes
2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
Préchauffer le BBQ à intensité moyenne.
Couper les côtelettes dans le sens de l'épaisseur afin de former une pochette.
Insérer les fromage et les fines herbes ; fermer l'incision à l'aide d'une brochette.
Huiler les côtelettes et cuire de 6 à 10 minutes en les retournant de temps en temps.
Pour une cuisson au four
Préchauffer le four à 350 degrés.
Dans un poêlon chaud, saisir les côtelettes de porc de chaque côté.
Terminer la cuisson au four pendant 15 minutes.
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à 2009-02-18 07:37:06
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| Porc
Vendredi 30 janvier 2009
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes
Sauce
2 oignons hachés finement
2 piments verts hachés finement
2 gousses d'ail émincées
1 tasse d'eau
1 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de cassonade bien tassée
1/4 tasse de beurre coupé en morceaux
2 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
2 lapins coupés en morceaux
Préparation
Chauffer le four à 300 degrés.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Faire cuire à feu moyen-haut jusqu'à ébullition en remuant de temps en temps.
Réduire la chaleur.
Laisser mijoter 10 minutes.
Disposer les morceaux de lapin en une seule couche dans un plat allant au four.
Verser la sauce uniformément sur les morceaux de lapin.
Faire cuire environ 2 1/2 à 3 heures en retournant les morceaux de temps en temps.
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à 2009-01-30 07:17:15
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| Divers & quiches
Jeudi 8 janvier 2009
Ingrédients nécessaires
1 abaisse de pâte à tarte cuite et refroidie de 9 pouces
<strong>Garniture
1 paquet de pouding instantané à la vanille [4 portions]
2 tasses de lait froid
1 boîte de salade de fruits 14 on. bien égouttée
Guimauves miniatures
Préparation
Mélanger le pouding instantané à la vanille et le lait comme indiqué sur l’emballage.
Ajouter la salade de fruits bien égouttée au pouding préparé.
Bien mélanger et déposer la préparation dans l’abaisse cuite.
Recouvrir le dessus de la tarte au complet de guimauves miniatures.
Déposer la tarte sur la grille du centre du four et faire griller sous le "grill" du four, quelques minutes, jusqu’à ce que les guimauves soient dorées.
Bien surveiller.
Laisser refroidir un peu et mettre au réfrigérateur.
Réfrigérer quelques heures avant de servir ou même jusqu'au lendemain.
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à 2009-01-08 07:27:29
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Jeudi 8 janvier 2009
Ingrédients nécessaires
4 tasses de brocoli frais coupés
1 pomme de terre moyenne pelée et coupée
1 tasse de céleri haché
3 tasses d'eau
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de poulet
1 pincée muscade
1 pincée poivre
Paprika
Sel
Préparation
Déposer le brocoli, la pomme de terre, le céleri, l’eau, la feuille de laurier, le cube de bouillon de poulet et le sel dans une grande casserole.
Amener à ébullition.
Réduire la température et mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à tendreté.
Enlever la feuille de laurier.
Transférer la préparation dans un mélangeur.
Ajouter la muscade et le poivre et mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne lisse.
Saupoudrer légèrement chaque portion avec du paprika.
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à 2009-01-08 07:25:31
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| Potages
Mercredi 17 décembre 2008
Ingrédients nécessaires
2 oeufs battus
4 tasses de cassonade
1 1/2 tasse de gruau
385 ml de lait évaporé
1 c. à soupe de beurre
Préparation
Brasser tous les ingrédients ensemble et mettre dans 2 fonds de tarte.
Cuire au four à 350 degrés de 25 à 30 minutes.
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à 2008-12-17 07:38:07
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| Fêtes
Mercredi 3 décembre 2008
Ingrédients nécessaires
750 g de porc haché maigre
1 oignon, haché finement
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de persil séché
Sel et poivre
1 c. à soupe de beurre
3 tasses d'eau
1/4 tasse de farine grillée, délayée dans 1/4 tasse d'eau ou de la veloutine
Préparation
Dans un grand bol, mélanger ensemble le porc haché, l'oignon, la muscade, le clou de girofle, la cannelle et le persil.
Assaisonner au goût.
Façonner en boulettes.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire revenir les boulettes pendant 5 minutes.
Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Incorporer la farine délayée au bouillon et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Nouvelle catégorie sur le site de recettes: Menu spécial pour les fêtes.
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à 2008-12-03 07:48:23
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| Porc
Mardi 4 novembre 2008
Ingrédients nécessaires
680 g de boeuf haché
1/2 tasse de miettes de pain séchées
2 oeufs battus
1/4 tasse de lait
2 c. à table de Parmesan râpé
1 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de sel d'ail
1/4 c. à thé de poivre
2 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
5 1/2 oz de pâte de tomate
1 tasse d'eau
1 tasse de bouillon de boeuf
1/2 c. à thé d'origan
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de basilic
285 g de légumes congelés, style italien, partiellement décongelés
Préparation
Combiner le boeuf avec les miettes de pain, les oeufs , le lait, le fromage, le sel, le sel d'ail et le poivre.
Former en boulettes de 2 pouces.
Placer les carottes dans le fond de la Mijoteuse.
Déposer les boulettes de viande sur les carottes.
Combiner la purée de tomate avec l'eau, le bouillon, l'origan, le sel et le basilic.
Verser sur la viande et couvrir.
Cuire à LOW pendant 6 heures.
Tourner le feu à HIGH.
Ajouter les légumes italiens.
Couvrir et cuire à HIGH pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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à 2008-11-04 18:35:51
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| Mijoteuse
Mardi 4 novembre 2008
Ingrédients nécessaires
Ingrédients secs
2 tasses de farine
2/3 tasse de sucre
1/3 tasse de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
Ingrédients liquide
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 tasse de lait
1/3 tasse d'huile
1 1/2 tasse de bananes mûres écrasées
Préparation
Mélanger les ingrédients secs.
Mélanger les ingrédients liquide sauf les bananes.
Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs d'un seul coup et brasser juste assez pour humecter.
Y mélanger les bananes mais pas trop.
Remplir les moules à muffins.
Cuire 25 minutes au four à 425 degrés.
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à 2008-11-04 18:33:16
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| Desserts
Lundi 3 novembre 2008
Ingrédients nécessaires
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de son d'avoine
1/3 tasse de succédané de sucre brun
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
2/3 tasse de yogourt nature 0,1 % m.g.
2 c. à table de beurre
1 oeuf battu
3/4 tasse de raisins secs
Préparation
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le beurre et l'oeuf.
Remuer soigneusement puis annexer ensemble les deux préparations.
Mêler et cesser de brasser dès que la farine devient humide.
Ajouter les raisins.
Remplir au 3/4 les moules après les avoir vaporisés d'enduit végétal au préalable.
Cuire à 350 degrés pendant 20 à 25 minutes.
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à 2008-11-03 08:20:22
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| santé
Jeudi 28 août 2008
Ingrédients nécessaires
1/4 de tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de câpres hachées
1 c. à thé de Tabasco vert
1/3 de tasse de jus de lime
2 gousses d’ail fraîchement pressées
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de persil plat frais et haché
Sel et poivre
4 grandes tranches de foie de veau
4 tranches de bacon coupées en petits dés
Préparation
Fouetter ensemble l’huile d’olive, les câpres, le Tabasco vert, le jus de lime, la moutarde de Dijon, le persil, le sel et le poivre.
Séparer la marinade en deux.
Couvrir le foie de veau d'une moitié de la marinade et laisser macérer au réfrigérateur 1 1/2 heure.
Réserver l’autre moitié pour la sauce.
Dans une petite casserole, faire dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Dans une poêle à frire, faire cuire le foie de veau à feu vif une à deux minutes de chaque côté pour une cuisson rosé.
Pendant ce temps, incorporer l’autre moitié de la marinade au bacon croustillant, faire réduire 2 minutes.
Au moment de servir, napper de cette émulsion les foies de veau rosés.
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à 2008-08-28 18:18:09
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| Veau
Jeudi 28 août 2008
Ingrédients nécessaires
2 filets de porc d'environ 400 g chacun
1 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de beurre
4 échalottes francaises émincées finement
5 c. à soupe de vinaigre balsamique
3/4 tasse de vin rouge
1/2 tasse de bouillon de boeuf
Fromage de Chèvre affiné, genre paillot de chèvre, coupé en 12 tranches
Préparation des médaillons avec vos filets.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les médaillons en tranche de 1 pouce d'épaisseur.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile et la moitié du beurre à feu moyen-vif.
Faire poêler les médaillons 2 minutes de chaque côté.
Réserver au four à 250 degrés.
Préparation de la sauce
Faire fondre le reste du beurre dans la sauteuse à feu moyen.
Laisser tomber les échalottes et blondir quelques minutes.
Déglacer avec le vinaigre balsamique et le vin rouge en raclant le fond de la sauteuse.
Mouiller avec le bouillon et réduire de moitié.
Ajouter une noisette de beurre, poivrer et saler au goût.
Assemblage
Retirer les médaillons du four.
Déposer sur chacun une tranche de fromage de Chèvre.
Passer sous le grill jusqu'a ce que le fromage commence à fondre.
Attention il faut vraiment surveiller.
Servir aussitôt.
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à 2008-08-28 18:17:04
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| Porc
Jeudi 28 août 2008
Ingrédients nécessaires
2 tasses de haricots blancs
1/2 tasse de mélasse
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de sucre brun
1/2 tasse de sirop d'érable
1 oignon
1 gros morceau de lard salé
Sel et poivre
1/2 d'eau
1/2 tasse de jus de tomate
Préparation
Laver les haricots à l’eau froide et laisser tremper 12 heures à température ambiante en prenant soin de les recouvrir d'eau.
Égoutter; mettre dans une casserole à fond épais; recouvrir d’eau complètement et ajouter le sel.
Porter l’eau à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres environ 45 minutes.
Égoutter.
Mettre les haricots dans un pot de grès ou un autre contenant.
Ajouter les autres ingrédients en mettant le lard sur le dessus; recouvrir d’eau au maximum.
Enfourner dans un four préchauffé à 225 degrés pour une cuisson de 8 heures et laisser mijoter jusqu’à ce que les fèves au lard soient cuites.
Attention! vérifier de temps en temps et ajouter de l’eau besoin.
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à 2008-08-28 18:14:10
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Jeudi 28 août 2008
Ingrédients nécessaires
2 tasses de gruau
1 tasse de farine de blé entier
1 1/2 tasses de germe de blé
1/2 tasse de poudre de lait
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de pruneaux hachés
1 tasse d'arachides en morceaux
3/4 tasse d'huile de tournesol
1 tasse de mélasse
2 gros oeufs
Préparation
Mélanger ensemble tous les ingrédients secs, les pruneaux et les arachides.
Dans un grand bol, bien mélanger l'huile, la mélasse et les oeufs.
Incorporer graduellement le mélange sec au mélange liquide.
Déposer par cuillerées sur une tôle à biscuits.
Cuire au four préchauffé à 350 degrés environ 15 minutes.
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à 2008-08-28 18:12:38
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| Desserts
Dimanche 29 juin 2008
Ingrédients nécessaires
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 poireaux, tranchés [Partie blanche]
1 gousse d'ail émincée
19 oz de tomates épicées
1/2 tasse de vin blanc sec
1 grosse pomme de terre, coupée en cubes
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé de graines de fenouil séchées
250 g filets de sole coupés en cubes
250 g de crevettes cuites
Préparation
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Y faire sauter les poireaux pendant 4 minutes.
Ajouter l'ail et faire sauter une minute de plus.
Brasser les tomates en les brisant à la fourchette.
Ajouter le vin, la pomme de terre, le basilic, la sauce Worcestershire, et les graines de fenouil.
Amener à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de pomme de terre soient tendres.
Ajouter le poisson; laisser mijoter à découvert, pendant 5 minutes.
Ajouter les crevettes et faire chauffer.
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à 2008-06-29 11:02:30
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| santé
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