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Dimanche 29 juin 2008
Ingrédients nécessaires
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 poireaux, tranchés [Partie blanche]
1 gousse d'ail émincée
19 oz de tomates épicées
1/2 tasse de vin blanc sec
1 grosse pomme de terre, coupée en cubes
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé de graines de fenouil séchées
250 g filets de sole coupés en cubes
250 g de crevettes cuites
Préparation
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Y faire sauter les poireaux pendant 4 minutes.
Ajouter l'ail et faire sauter une minute de plus.
Brasser les tomates en les brisant à la fourchette.
Ajouter le vin, la pomme de terre, le basilic, la sauce Worcestershire, et les graines de fenouil.
Amener à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de pomme de terre soient tendres.
Ajouter le poisson; laisser mijoter à découvert, pendant 5 minutes.
Ajouter les crevettes et faire chauffer.
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à 2008-06-29 11:02:30
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| santé
Dimanche 29 juin 2008
Ingrédients nécessaires
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile
8 côtelettes de porc
Sel et poivre
2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de bouillon de boeuf chaud
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 pincée de cayenne
Sel et poivre
Préparation
Saler et poivrer les côtelettes et les faire saisir dans le beurre et l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les déposer dans un plat allant au four.
Faire revenir l'ail dans la même poêle, ajouter le sirop d'érable et brasser 1 minute.
Mélanger ensemble la moutarde, le bouillon, la cayenne, le sel et poivre.
Verser ce liquide sur le sirop d'érable et amener à ébullition.
Verser sur les côtelettes, couvrir et cuire au four à 350 degrés pendant 45 minutes.
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à 2008-06-29 11:01:09
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| Porc
Dimanche 29 juin 2008
Ingrédients nécessaires
1 tasse de Tofu émietté
1 tasse de purée de pomme de terre
1 oeuf battu
tasse de truite fumée
1 oignon haché finement
1/4 c. à thé de sel de céleri
Sel et poivre
1 tasse de chapelure de blé
1/4 tasse d’huile de tournesol
Préparation
Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile de tournesol et en former des galettes.
Frire les galettes dans l’huile et les mettre sur du papier absorbant.
Servir sur des pains kaiser en ajoutant de mayonaise.
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à 2008-06-29 11:00:01
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| santé
Mercredi 04 juin 2008
Ingrédients nécessaires
2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché finement
900 g de boeuf haché
Sel et poivre<br><br>
1 c. à thé d'épices à steak
1 boîte de macédoine de légumes égouttée
1 pain baguette
Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés.
Faire chauffer le beurre dans un poêlon.
Faire revenir l'oignon de 3 à 5 minutes environ.
Ajouter le boeuf haché et les assaisonnements.
Cuire complètement et ajouter la macédoine de légumes.
Réserver.
Couper une fine calotte sur toute la longueur du pain baguette.
Retirer délicatement la mie.
Émietter celle-ci et l'incorporer au boeuf haché.
Farcir le pain de la préparation et le coiffer de sa calotte.
Envelopper le pain de papier d'aluminium.
Cuire environ 30 minutes.
Couper le pain en tranches.
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à 2008-06-04 20:20:05
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| Sandwichs
Mercredi 04 juin 2008
Ingrédients nécessaires
300 g de fettuccine
2 tasses de bouquets de brocolis frais
1/4 tasse de vinaigrette Italienne piquante
450 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
1 2/3 tasse de lait
125 g de tartinade de fromage à la crème
1/4 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan
1/2 c. à thé de basilic séché
Préparation
Faire cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
Ajouter le brocoli à la casserole 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.
Égoutter.
Entre-temps, chauffer la vinaigrette dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif.
Sauter le poulet dans la vinaigrette 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Incorporer le lait, le fromage à la crème, le Parmesan et le basilic.
Porter à ébullition en remuant sans arrêt
Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et chaude.
Verser la sauce au poulet sur les pâtes et mélanger délicatement.
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à 2008-06-04 20:18:54
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| Pâtes
Mercredi 04 juin 2008
Ingrédients nécessaires
3 livres de moules en coquilles
1 tasse d'eau
1/4 tasse de vin blanc
1 gousse d'ail, émincée
1 c. à soupe de marjolaine fraîche, hachée
1/4 tasse de persil frais, haché
14 oz de crème de champignon en conserve
1/4 tasse de lait 2%
2 tasses de spaghettini cuits
Préparation
Laver les moules et couper la barbe [byssus].
Dans une marmite profonde, verser l’eau et le vin blanc.
Assaisonner et porter à ébullition.
Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.
Remuer de temps en temps afin que la cuisson soit régulière et uniforme.
Retirer les moules et jeter celles qui sont demeurées fermées.
Retirer la chair des coquilles.
Passer le liquide de cuisson au tamis.
Réserver 1/4 de tasse du liquide.
Dans une casserole, faire dorer l’ail dans un mélange beurre/huile.
Assaisonner avec la marjolaine, le persil et le poivre.
Ajouter graduellement la crème de champignon, le lait et le liquide de cuisson des moules.
Cuire à feu moyen en brassant constamment jusqu’à consistance crémeuse et homogène.
Incorporer les moules et les spaghettinis cuits à la sauce.
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à 2008-06-04 20:17:50
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| Pâtes
Mercredi 04 juin 2008
Ingrédients nécessaires
La chair de trois mangues
3/4 tasse de yogourt à la vanille
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de jus de lime
1/4 c. à table de muscade
Quelques feuilles de menthe
Préparation
Mélanger tous les ingrédients [sauf la menthe] dans un robot culinaire.
Servir dans des coupes et décorer avec quelques feuilles de menthe.
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à 2008-06-04 20:16:32
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Mercredi 04 juin 2008
Ingrédients nécessaires
2 oeufs battus
1 tasse de lait écrémé
1/4 tasse de sucre
1 tasse de coconut
1/4 tasse de farine
1 c. à soupe de beurre fondu
1 1/4 c. à thé de poudre à pâte
Croûte à tarte
Préparation
Mélanger tous les ingrédients.
Ajouter à l'abaisse à tarte.
Cuire au four à 350 degrés environ 30 à 40 minutes.
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à 2008-06-04 20:15:49
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| santé
Dimanche 25 mai 2008
Ingrédients nécessaires
1/3 tasse d'huile
3 bananes mûres, écrasées
2 tasses de gruau
1 tasse de dattes hachées
1 c. à thé d'essence de vanille
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de noix hachées
Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés
Dans un bol, mélanger ensemble l'huile, les bananes et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger le gruau, les dattes, les noix et le sel.
Verser le mélange de bananes sur les ingrédients secs.
Bien mélanger.
Sur une plaque à biscuits beurrée ou recouverte de papier parchemin, façonner les biscuits.
Cuire au four à 350 degrés pendant 20 minutes.
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à 2008-05-25 08:43:01
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| Desserts
Dimanche 25 mai 2008
Ingrédients nécessaires
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 bavettes de boeuf
2 c. à soupe de thym frais, haché
1 1/2 c. à soupe de poivre rose, concassé
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de beurre
1/3 tasse de vin rouge sec
1/2 tasse bouillon de boeuf
Sel
Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés
Badigeonner de moutarde tous les côtés de la bavette.
Mélanger le thym et le poivre rose et saupoudrer le 3/4 du mélange sur tous les côtés de la viande.
Réserver le reste du mélange de thym et de poivre.
Dans un grand poêlon, faire chauffer à feu moyen-vif l’huile et le beurre.
Faire saisir la viande de tous côtés et déposer ensuite sur une plaque allant au four.
Saupoudrer la viande avec le reste du mélange de thym et de poivre rose.
Saler et faire cuire au four 6 à 7 minutes ou jusqu’au degré de cuisson médium saignant.
Pendant ce temps, remettre le poêlon sur le feu à intensité moyenne.
Lorsque le fond du poêlon crépite légèrement, ajouter le vin et laisser réduire de moitié tout en déglaçant avec une cuillère de bois le fond du poêlon.
Ajouter ensuite le bouillon et laisser réduire 2 à 3 minutes.
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à 2008-05-25 08:41:47
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| Boeuf
Dimanche 25 mai 2008
Ingrédients nécessaires
600 g de côtes de dos de porc
1/4 tasse de cassonade tassée
1/2 c. à table de poivre
2 gousses d'ail émincées
1/2 c. à table de sel
1 oignon en dés
1/2 tasse de Coke
3/4 de tasse de sauce BBQ
Préparation
Vaporiser l'intérieur de la Mijoteuse avec du Pam.
Couper les côtes en morceaux de 4 pouces environ.
Mélanger cassonade, poivre, ail, sel et enrober le mélange sur les côtes.
Mettre les oignons dans la Mijoteuse et ajouter les côtes.
Verser le coke sur les côtes.
Cuire à Low environ 7 heures.
Retirer les côtes de la Mijoteuse et jeter le liquide.
Dans un bol peu profond, mettre la sauce BBQ et y tremper les côtes.
Remettre les côtes dans la mijoteuse et cuire une heure de plus à Low.
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à 2008-05-25 08:40:33
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| Mijoteuse
Dimanche 13 avril 2008
Ingrédients nécessaires
3 jaunes d'oeufs
1/4 de litre de lait
1 cuillère à café de Maïzena
un peu de vanille en poudre
75 g de sucre
125 g d'amandes en poudre
30-35 biscuits à la cuillère
125 g de beurre
kirsch
Préparation
Mettre le lait à bouillir.
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la Maïzena et la vanille.
Y ajouter le lait bouillant petit à petit en mélangeant.
Porter sur feu doux et tourner.
Retirer du feu au premier bouillon.
Faire fondre le beurre.
L'ajouter à la première préparation puis y ajouter les amandes.
Tapisser le fond et les côtés du moule avec les biscuits légèrement trempés dans un mélange moitié-moitié eau et kirsch.
Remplir le moule en alternant des couches de crème aux amandes et de biscuits imbibés.
Finir par une couche de biscuits.
Tasser avec une assiette et mettre au frigo jusqu'au lendemain.
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à 2008-04-13 15:24:47
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| Desserts
Dimanche 13 avril 2008
Ingrédients nécessaires
1 jambon Toupie de 4 livres
1 bière blonde
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de cassonade
1 c.à soupe de moutarde sèche
15 clous de girofle
5 feuilles de laurier
Poivre
Préparation
Préchauffer le four à 300 degrés.
Piquer les clous de girofle dans le jambon.
Déposer le jambon dans un plat allant au four.
Réserver.
Dans un bol, mélanger ensemble la mélasse, la cassonade, la moutarde sèche.
Ajouter de l'eau au besoin pour rendre le mélange plus facile à mélanger.
Verser uniformément sur le jambon.
Verser la bière sur le jambon.
Ajouter de l'eau pour qu'il y ait du liquide jusqu'à la mi-hauteur du jambon.
Poivrer et ajouter les feuilles de laurier autour du jambon.
Cuire au four, couvert, pendant environ 4 heures.
Note : Vous pouvez le faire à la Mijoteuse pendant 9 heures à LOW.
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à 2008-04-13 15:23:45
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| Mijoteuse
Dimanche 13 avril 2008
Ingrédients nécessaires
8 biscuits Breton
4 oeufs
2 tasses de légumes surgelés
2 c. à soupe de lait écrémé
Sel et poivre
Préparation
Dans un bol, à la fourchette, battre les oeufs avec le lait, saler et poivrer.
Faire cuire les légumes, enlever l'eau et les passer au mélangeur jusqu'à obtention d'une purée.
Saler et poivrer.
Mélanger les légumes et les oeufs.
Disposer les 8 biscuits Breton dans une assiette à tarte et y verser le mélange.
Mettre au four à 350 degrés environ 15 à 20 minutes.
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à 2008-04-13 15:22:48
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| santé
Dimanche 13 avril 2008
Ingrédients nécessaires
8 biscuits Breton
4 oeufs
2 tasses de légumes surgelés
2 c. à soupe de lait écrémé
Sel et poivre
Préparation
Dans un bol, à la fourchette, battre les oeufs avec le lait, saler et poivrer.
Faire cuire les légumes, enlever l'eau et les passer au mélangeur jusqu'à obtention d'une purée.
Saler et poivrer.
Mélanger les légumes et les oeufs.
Disposer les 8 biscuits Breton dans une assiette à tarte et y verser le mélange.
Mettre au four à 350 degrés environ 15 à 20 minutes.
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à 2008-04-13 15:22:14
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| santé
Dimanche 13 avril 2008
Ingrédients nécessaires
1 botte d'asperges, coupées en morceaux de 4 po
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe d'assaisonnement à l’italienne
1/2 tasse de farine
1/4 tasse de lait
4 oeufs
4 poitrines de poulet désossées
4 tranches de jambon rôti à l’ail
4 bâtonnets de 1/2 po de largeur de fromage cheddar vieilli
1 tasse de chapelure
Huile d’olive
4 c. à soupe de vinaigrette aux tomates séchées et origan
1 c. à soupe de pâte de tomate
Préparation
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les asperges 1 minute, rincer à l’eau froide et égoutter.
Préchauffer le four à 350 degrés.
Dans une assiette, mélanger le sel et l’assaisonnement à l’italienne à la farine.
Dans un bol, mélanger le lait aux oeufs.
À l’aide d’un couteau tranchant, ouvrir les poitrines de poulet en portefeuille en laissant un pourtour de 1/2 po.
Sur chaque tranche de jambon, déposer 3 asperges et 1 bâtonnet de fromage.
Rouler et placer dans une poitrine ouverte en portefeuille.
Replier les extrémités pour fermer le portefeuille.
Rouler dans la farine, tremper dans le mélange d’oeufs, puis rouler dans la chapelure.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive à chaleur moyenne et y faire dorer les poitrines de poulet, 2 à la fois, 3 minutes de chaque côté.
Placer les poitrines de poulet sur une plaque à biscuits.
Faire cuire au four 15 à 20 minutes au four.
Pour la sauce, mélanger la vinaigrette aux tomates séchées et la pâte de tomates.
Verser 1 c. à soupe de cette vinaigrette dans chaque assiette.
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à 2008-04-13 15:20:43
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| Poulet
Jeudi 03 avril 2008
Ingrédients nécessaires
1/2 livre de steak haché
8 onces de tofu passé au robot
4 caarottes en purée
6 biscuits Breton
1 oeuf
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé d'épices à bifteck
1/2 tasse de bouillon de boeuf
SAUCE:
1/2 tasse de jus de légumes
1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe de bouillon de boeuf
Préparation
Combiner dans un grand bol tous ces ingrédients.
Dans un plat de cuisson, façonner le mélange en forme de pain.
Ajouter ensuite sur le mélange les ingrédients de la sauce.
Cuire à 350 degrés pendant 1 heure et 15 minutes.
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à 2008-04-03 17:04:35
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| santé
Jeudi 03 avril 2008
Ingrédients nécessaires
1/2 tasse de concombre, pelé, coupé en morceaux
1/4 tasse de piment rouge coupé en morceaux
2 Olives noires, coupées en morceaux
1 tomate, coupée en morceaux
2 c. à soupe d'Oignons verts coupés en rondelles
1/4 tasse de crème sure faible
1/2 c. à thé d'épices italiennes
2 tortillas
Préparation
Dans un bol, mélanger le concombre, le piment, les olives, la tomate,
les oignons verts, la crème sure et les épices italiennes.
Répartir le mélange sur les tortillas.
Rouler les tortillas et servir.
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à 2008-04-03 17:03:43
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| santé
Jeudi 03 avril 2008
Ingrédients nécessaires
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de son de blé
1/2 tasse de Gruau à cuisson rapide
1/4 tasse de Splenda
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée sel
2/3 tasse de yogourt nature
4 c. à soupe d'huile de canola
1 oeuf
1 portion de type collation de compote de pommes, non sucrée
1 tasse de fruits des champs
Préparation
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol, à l'exception du Splenda.
Dans un autre bol, mélanger le yogourt, l'huile, l'oeuf et la compote de fruits jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Intégrer le tout au mélange d'ingrédients secs et bien brasser.
Ajouter le Splenda et bien brasser.
Ajouter les fruits à la toute fin et brasser jusqu'à ce que le mélange prenne la coloration des fruits.
Verser le mélange dans des moules à muffins et mettre au four à 350 degrés environ 20 minutes
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à 2008-04-03 17:02:51
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| Desserts
Jeudi 03 avril 2008
Ingrédients nécessaires
28 oz de tomates, en dés
3 oignons, hachés grossièrement
2 gousses ail, émincées
2 carottes, en dés
1 branche de céleri, en dés
3 feuilles de laurier
1 c. à soupe de basilic séché
Poivre et sel
1 c. à soupe de sucre
19 oz de pois chiches
454 g de tofu, en dés
Huile d'olive
Préparation
Mélanger tous les ingrédients sauf les pois chiches, le tofu en dés et l'huile d'olive dans un chaudron.
Amener à ébullition.
Laisser mijoter 1 heure environ en brassant de temps à autre.
Incorporer les pois chiches bien rinçés et égouttés ainsi que le tofu en dés.
Laisser mijoter 10 minutes, pour réchauffer les pois chiches et le tofu.
Au moment de servir, verser un filet d'huile d'olive dans chaque assiette.
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à 2008-04-03 17:01:50
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| santé
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